Spaghetto integrale con tuorlo marinato,zucchine e guanciale.

Per prima cosa preparo il tuorlo,tenendolo sotto sale e zucchero al 50%,per 3 ore in frigo.

Cottura risottata per la pasta,con del brodo di pollo,una volta giunta a  cottura aggiungiamo il mix di guanciale e zucchine fatte cuocere precedentemente.

Manteco con un pò di parmigiano grattugiato e  dell'olio evo.

Impiatto la pasta e sopra ci dispongo l'uovo marinato,sciacquato in precedenza.

Finisco con un'ulteriore giro d'olio evo.

Quando si taglierà il tuorlo,esso rimasto liquido ,condirà la pasta.