Tartare di tonno marinato con tzatziki. Gelato allo yogurt,salsa aglio e aceto e gelatina di cetrioli.

 

 Ottima tartare di tonno, pescato da un mio amico qui a Livorno. Ho marinato il tonno con zucchero bianco e sale fino in pari quantità ,x tre ore in frigo,dopodiché ho sciacquato  il tonno e cubettato e ho condito con olio e estratto di zenzero. Poi uno tzatziki scomposto che rievoca la Grecia e i bei ricordi che ho dei viaggi che ci ho fatto.