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lunedì 25 agosto 2014

Menù di mare per i miei amici!




Gran bella serata,gran bella compagnia,gran bella cena!
Menù di mare per i miei amici!
Il benvenuto era una crema di crostacei con una cialda di piselli al nero di seppia(seconda foto),come antipasto avevo fatto una composta di melanzane marinate con del polpo(foto non presente).
Il primo era un risotto vialone nano con vaniglia e crostacei!
Seppia/crema di piselli al nero di seppia/pomodorini affumicati/gelato alla menta era il secondo(prima foto) era il secondo..accolto da stupore per il gelato e per la crema di piselli...che era nera!
Il dolce è di Igles Corelli...latte brulè con sale al sedano...spettacolo!
Grazie a tutti,amici!

sabato 16 agosto 2014

Primino sfizioso...ma caro!!!

Bavette con tuorlo cotto non cotto,tartufo e pecorino di Pienza


Ottimo piatto...il tuorlo viene cotto in acqua per un minuto,in modo da creare una pellicola..prima cosa da fare prima di mangiare è rompere l'uovo e condire il tutto...fantastico!
Il tartufo,il pecorino di Pienza..prodotti al top!
Un pò caro ma ne vale la pena!!!!

giovedì 14 agosto 2014

Forno a legna..la mia prima volta! Missione compiuta!




Pizzaaaaaaaaaaaaaaa!
A casa in montagna,mi sono messo alla prova con il forno a legna...e la pizza doveva essere la protagonista!
Prima volta...pizza eccellente,bella e buona!
Da rifare quanto prima!!

Metti un Livornese in Puglia!

Riso nero e Cacciucco




Splendida Puglia,meritava un omaggio!
Soprattutto meritavano un omaggio i padroni di casa sempre favolosi,e tutti i parenti che erano presenti,una compagnia che migliore non si potrebbe avere!!
Grazie per l'ospitalità e per le belle giornate che ci avete fatto passare...questo è stato un mio modo di dire grazie!
E se vi capiterà di sentire dire che è impossibile mangiare del cacciucco e del riso nero(ottimi ;-) modestia a parte)...potreste rispondere in due modi... o YES WE CAN alla Obama oppure DEH SI POLE alla livornese!

lunedì 4 agosto 2014

Concorso risottiamo..parte 3! Carnaroli!

Risotto con fiori di zucca e taleggio con bollito di lingua di vitello e bagnetto verde piemontese


Terzo step del concorso riso gallo,carnaroli! 
Piatto complesso e veramente gustoso...il tipico bagnetto con la lingua prima bollita poi ripassata in padella per darli "colore"!